豬肉為我國居民主要消費的肉類產品，從居民肉類產品消費結構來看，豬肉約占我國居民肉類產品消費總量的63.45%，牛肉約占7.56%，羊肉約占5.58%，禽肉約占消費總量的23.41%。
1、豬肉為我國居民主要消費的肉類產品
生豬產業鏈主要包括飼料生產、生豬養殖、屠宰加工、肉制品生產和產品銷售五個環節，生豬養殖、屠宰加工和肉制品生產為產業鏈的核心，生豬養殖的代表企業為溫氏股份、牧原股份等，雙匯發展和云潤食品為產業鏈中屠宰、生產和銷售環節的代表企業。
2、中國生豬規?；B殖水平仍有待提高
從競爭格局來看，我國生豬養殖行業CR3約為5.6%，反映出我國生豬養殖行業集中度較低，規?；B殖水平仍有待提高，仍有較大的發展空間。
我國為豬肉生產的大國，2014-2019年，我國豬肉產量波動變化。在非洲豬瘟的影響下，2019年我國豬肉產量大幅減少，據國家統計局數據顯示，2019年，我國豬肉產量約為4255萬噸，較2018年有所減少，同比下降21.3%。
我國豬肉的主要類型有熱鮮豬肉、冷鮮肉和冷凍肉。從市場份額來看，熱鮮豬肉約占我國市場的70%，主要在農貿市場進行銷售，保質期為1-2天，相對較短;
冷凍肉約占我國豬肉市場的20%，保質期較長，可保存6-12個月，價格相對較低;冷鮮肉為嚴格檢疫合格的畜禽經過科學工藝屠宰后，置于零下18攝氏度的環境下1-2小時，后轉入0-4攝氏度的環境中脫酸16-24小時，并在后續加工、流通和零售過程中始終保持在該溫度范圍內的畜禽肉，冷鮮肉的營養價值相對較高，保存時間為7天，因此冷鮮肉的價格也相對較高，目前冷鮮肉約占我國豬肉市場的10%左右，主要在農貿市場、加盟店和商超里進行售賣。前瞻分析認為，隨著我國居民消費觀念的轉變，未來我國冷鮮肉的市場份額將逐漸擴大。